您會(huì)科學(xué)選擇蛋白粉么？

陸道培醫(yī)院的患者特別是移植后的患者或多或少都有營(yíng)養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)，大多表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不良、體重下降、肌肉丟失、低蛋白血癥等。所以，如何為患者選擇一款最適合的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，便于進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，提高移植后患者的生存質(zhì)量，是我們這篇科普文章的初衷。今天大家介紹適合此類患者口服的乳清蛋白粉。

什么是乳清蛋白？

乳清蛋白是來(lái)源于牛乳提取物中的一類蛋白質(zhì)，每100ml牛奶中可提取0.7g的乳清蛋白。乳清蛋白在牛乳中的含量較低，但其氨基酸種類更接近人體所需要的模式，而且含有多種活性成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。

乳清蛋白組成及功能

乳清蛋白是全價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，約占牛乳蛋白質(zhì)的20%，主要組成蛋白有：

01β-乳球蛋白(約占50%~55%)

β-乳球蛋白是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來(lái)源，對(duì)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素如維生素A和維生素E進(jìn)行預(yù)結(jié)合，從而促進(jìn)了吸收。

02α-乳白蛋白(約占20%~25%）

乳白蛋白是一種唯一能結(jié)合鈣的乳清蛋白成分。

03免疫球蛋白(約占10%~15%)

免疫球蛋白可以提高機(jī)體免疫力。

04血清白蛋白(約占5%)

血清白蛋白可以糾正低蛋白血癥。

05少量乳鐵蛋白

乳鐵蛋白具有抗病毒和廣譜抗菌作用，其能夠與多種抗真菌制劑及抗生素產(chǎn)生協(xié)同作用，不僅參與調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)鐵的平衡，而且對(duì)于骨髓細(xì)胞的生成具有調(diào)節(jié)作用，可以促進(jìn)該類細(xì)胞生長(zhǎng)。

06少量乳過(guò)氧化物酶

乳過(guò)氧化物酶是一種天然殺微生物劑，也是一種抗菌劑。

乳清蛋白的分類

01濃縮乳清蛋白

將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白含量極低，一般為百分之十幾，不超過(guò)百分之三十。乳清經(jīng)過(guò)澄清、超濾、干燥等過(guò)程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過(guò)濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

02分離乳清蛋白

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達(dá)90%以上，而且更容易消化吸收，能為病人提供更好的營(yíng)養(yǎng)支持。

03水解乳清蛋白

水解乳清蛋白是蛋白酶水解濃縮乳清蛋白或乳白蛋白的產(chǎn)物,適當(dāng)水解過(guò)的蛋白質(zhì)失去了引發(fā)人體過(guò)敏的能力，分子量低,適合消化系統(tǒng)不成熟、免疫系統(tǒng)不完善的嬰幼兒消化吸收,可以滿足嬰幼兒（也適合咱們?cè)旱牡鞍兹狈颊撸?duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求,并對(duì)乳蛋白過(guò)敏性疾病起到了一定的預(yù)防與輔助性治療作用。

乳清蛋白類產(chǎn)品的功效

適應(yīng)證

蛋白質(zhì)攝入不足

體重進(jìn)行性下降

肌肉丟失

低蛋白血癥

反復(fù)性因各種感染、發(fā)熱和腹瀉等導(dǎo)致的免疫力低下

在我院進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練的患者

移植前低體重患者的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中重要的一部分

乳清蛋白的選擇和應(yīng)用方法

陸道培醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科會(huì)根據(jù)患者身高、體重、蛋白質(zhì)攝入量及疾病狀態(tài)、身體需要量、實(shí)驗(yàn)室檢查等來(lái)決定您是否需要補(bǔ)充乳清蛋白及計(jì)算具體用量。

陸道培醫(yī)院的患者如果口服蛋白粉，建議您選擇性價(jià)比較高的分離乳清蛋白（小分子，更好吸收）；不建議您選用大豆蛋白（因其氨基酸比例不合適，缺乏蛋氨酸，易腹?jié)q，吸收率低）。

如果您還有其他疑惑，建議您到營(yíng)養(yǎng)科咨詢，我們將為您提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)支持。